蛋清和蛋黄用分离器分离 分别放入干净的盆里 蛋黄里面放入10g 糖 25g 食用油 80g蛋糕粉,混合搅拌均匀 没有面疙瘩 蛋清里面刚开始放入15g白糖 打发至有泡沫 然后再加入10g糖 打发至有泡沫 标准就是把打发器拿起来泡沫出现倒三角形状就是差不多了 然后将打发好的蛋清分3次倒入蛋黄中,混合均匀,不要用筷子搅 ,用小铲子反复从下往上翻就行。混合好后,倒入纸杯即可。
利仁空气炸锅,容量是5.5L的,先预热了5分钟,然后100度 10分钟 ,再次170度10分钟 ,中间拉出来看,上色很好 就调到了140度。中间会闻到香味。 注意: 糖的用量 刚好是属于不甜的,喜欢甜的,可以适量再加糖。蛋黄盆里我加了1到2滴白醋。 其实 我感觉利仁空气炸锅 15 分钟就够了。但还是坚持了20分钟。 一锅大约能放9个小的纸杯。