山药小丸子

作者： 五饼二鱼足矣

山药健脾，春季得让孩子多吃点，但是无奈孩子不爱吃，于是想着各种办法去给他们做吃的，刚好看到一个下厨房大神分享的食谱，稍微改动了下，第一次做居然喜欢了这种味道。

用料

• 粉团
• 铁棍山药 1根
• 木薯粉 100克
• 牛奶 20克
• 开水 适量
• 盐 少许
• 汤底
• 香肠 1根
• 金针菇 1把
• 香菇 2-3朵
• 鸡蛋 2个
• 香菜 适量
• 葱花 少许
• 调料
• 耗油 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 五香粉 少许
• 胡椒粉 少许
• 盐 适量
• 醋 适量
• 糖 少许
• 鸡精 少许
• 植物油 适量
• 玉米淀粉（熬汤用） 少许

山药小丸子的做法步骤

步骤 1

1、铁棍山药去皮，洗干净切断，上锅蒸至熟透。

步骤 2

2、用漏勺压碎

步骤 3

3、倒入木薯淀粉，盐，牛奶和热开水，热开水慢慢加，揉不够再加。

步骤 4

4、揉成一个光滑的粉团

步骤 5

5、锅里烧一锅热水，粉团搓成小团子，我这个中等，大小随便自己喜欢就好啦。煮至浮起就可以。

步骤 6

6、煮好的山药团子，马上捞出放入冷水里，这样不容易粘，而且更Q弹。

步骤 7

7、香肠切丝，金针菇切断，香肠切丝，香菜切碎备用。

步骤 8

8、鸡蛋打散。

步骤 9

9、锅里倒入适量的植物油，热锅凉油倒入香肠丝。

步骤 10

10、再倒入香菇和金针菇翻炒均匀。

步骤 11

11、倒入适量的水煮开，倒入耗油，生抽，老抽，醋，糖，盐（根据汤底的味道，味道够了不用加或者不加），鸡精，胡椒粉，五香粉。倒入打散的鸡蛋，边倒边搅拌不能停止，这样不容易结块成团。

步骤 12

12、调一碗玉米淀粉或者土豆淀粉水，倒入汤底，不需要太多，有点粘稠度就可以了。

步骤 13

13、倒入山药丸子继续效果慢慢煮。

步骤 14

14、最后撒上香菜，葱花即可，我的香菜少了点。喜欢吃的伙伴多切点哦。

步骤 15

15、胡椒粉辣，醋酸，那个味道特别适合早上吃开胃哈。

步骤 16

16、Q弹的丸子，酸辣的汤底，你还不试试么

山药小丸子的小贴士

本食谱仅供参考，所有调料和食材都可以根据自己的喜好来更换哦

菜谱创建时间：2022-03-09 09:23:01