油条（家庭版蓬松鼓大泡）

作者： 果果-奇异果

最成功的油条！照我的步骤去做！成功率百分百！

用料

• 中筋面粉 500克
• 盐 5克
• 小苏打 3克
• 无铝泡打粉 6克
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 10克
• 熟油 30克（30克色拉油烧开晾凉的油）
• 凉水 280克

油条（家庭版蓬松鼓大泡）的做法步骤

步骤 1

配料表

步骤 2

500克面粉中加入5克盐、3克小苏打、6克无铝泡打粉，10克白砂糖，搅拌均匀！

步骤 3

打入一个鸡蛋，搅拌，再缓缓加入280克凉水，边倒边搅拌！

步骤 4

加入30克熟油（熟油就是烧开晾凉的色拉油）开始下手揣面，千万不可揉面，捏起拳头揣面，揣2到3分钟，盖上盖子醒面15分钟！

步骤 5

15分钟后拿出面团进行第二次揣面，揣2到3分钟，面团己变得光滑细腻！盖上盖子继续醒面15分钟！

步骤 6

15分钟后，案板上抹些油，防粘，拿出面团进行第三次揣面，揣2到3分钟后，揣成长方形，从头卷起来！

步骤 7

从中间一切两，封上保鲜膜卷紧，两个都卷好，放入冰箱冷藏至少8小时以上，可以晚上做好，第二天早上起来炸！冷藏48小时内都可以！

步骤 8

8小时后，案板上撒些干面粉，拿出面团，用两手轻轻撑长，干万不能揉面，用擀面杖擀薄，擀成0.5厘米的厚度！

步骤 9

切成2厘米左右宽的长条！

步骤 10

拿一根筷子沾上水，在面皮中间拉一条水线，一个间隔一个拉，再把没拉水线的面皮重叠在拉水线的面皮上，另拿一根干净无水的筷子从中间压一下！切记两头不要捏紧！

步骤 11

油温很重要，扔一个小面片进锅，3秒漂浮上来，油温正好，油条下锅后快速翻滚，让它受热均匀！

步骤 12

快速转动翻滚

步骤 13

蓬松鼓大泡

步骤 14

全部炸好

步骤 15

酥脆酥脆的！

步骤 16

非常棒

步骤 17

2023年1月3日更新，今天做的油条视频，步骤都是上面的，真的个个鼓大泡，大家按照上面的方法做，包成功！

步骤 18

最后再来一张！

步骤 19

2024年4月6日更新，今天炸的油条个个鼓大泡，太好了！

菜谱创建时间：2022-03-08 01:10:22