电饼铛松饼

作者： 贝伦酱

参考“阿福美食记”老师的菜谱，不同是用电饼铛做的，并添加一点小细节备注方便之后查看。 电饼铛升温快做出来口感会完全不同，松饼会很有韧性口感比较有嚼劲，喜欢吃软一点的朋友还是用平底锅做 该配方可以做出来大约12个直径10cm的小松饼

用料

• 低筋面粉 130g
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 120g
• 糖 35克
• 柠檬汁 4-5滴
• 盐 3g

电饼铛松饼的做法步骤

步骤 1

低筋面粉130g左右加入面盆

步骤 2

2个鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄加入面盆，蛋清加入容器中备用稍后打发

步骤 3

面盆中加入20克砂糖，3克盐，120克牛奶

步骤 4

用筷子一个方向搅拌，尽量搅拌到没有小块，然后放置10分钟待结块溶解一会儿再搅拌，这时候可以先去打发蛋清

步骤 5

15克白砂糖分3次加入蛋清打发

步骤 6

加入第一次打出小泡沫，再加第二次打出细腻绵密泡沫，再加入第三次砂糖打发

步骤 7

打发出小弯钩，再加入几滴柠檬汁低速打匀（没有柠檬汁可以不加）

步骤 8

此时再把蛋糊搅拌均匀，之前的结块大部分已经溶解了

步骤 9

将打发的蛋白分三次放进蛋糊里翻拌均匀

步骤 10

电饼铛预热后，用大汤勺浇在电饼铛上，这个过程有点像烙饼，大概可以放下四个

步骤 11

浇完了可以合上电饼铛，我是电饼铛上下加热都打开了，大概20-30秒就会冒泡泡，像左下角这个均匀冒泡就可以用铲子翻面了（我浇的不太圆不好看）

步骤 12

翻过来是这样的~再合上烤大约40-60秒就可以了

步骤 13

电饼铛因为升温快，松饼不会发很高，也比较有韧性，我还挺喜欢这种特别的口感，感兴趣的朋友可以试一试~

菜谱创建时间：2022-03-07 23:58:24