糯米藕

作者： Sophie家

周末买菜巧遇上好的粉藕，顺便买了些。午饭后送走老妈感觉累了，放弃炸藕圆子的念头，搬个板凳坐在厨房慢慢灌成糯米藕，当做休息。紫砂煲煮了一夜。这是迄今为止做的最好吃的糯米藕。 被满屋的甜香味诱醒的滋味真是美妙。🌷 蜜汁藕好吃，做起来耗时，平时想吃多是买。妹妹家离南京最有名的蜜汁藕住的不远，知道我爱吃，以前每次去看她们都会为我特意买一节，逢年过节回来看望老妈也记得给我带一盒。近年老妈身体渐弱，侄女升至初中学业加重，又缝疫情反复，相互走动也很少了。 我们姐妹自小聚少离多，各自长大，除了父母，仍是彼此真心牵挂。

用料

• 粉藕 3节（3斤多）
• 红糖 2块
• 大红枣 5颗
• 糯米 适量
• 牙签 9根

糯米藕的做法步骤

步骤 1

三节粗粗的粉藕，洗净，刮皮。

步骤 2

漂亮的九孔藕，自带粉色。切开一小节藕头，藕丝很韧，藕断丝连不分开😊 糯米洗净，无需提前浸泡，灌的时候，糯米一直泡在水里，浸泡时间足够了。 注: 1、藕头切开以后，藕孔再用细刷子或者鹅毛疏通清洗干净。 2、糯米的量根据藕的长短、藕孔的粗细估量。如果想精确一点，可以往藕孔里灌水，得出水体积，按其约2/3备糯米。我都是估摸着办，多了煮粥，少了补一点。

步骤 3

用一根筷子将米压实一些。 粗孔还是挺吃米的。

步骤 4

用手将米圈住可以灌的快一点。

步骤 5

最后藕头也用米灌实。

步骤 6

切口对好，斜插3根牙签。

步骤 7

南方的土红糖，很大块。 新疆大红枣，也很大个。

步骤 8

开水入锅，水尽量漫过藕。

步骤 9

傍晚6点开煮，“高火”煮沸转“自动”，煮到水位下降约1寸，再加满水。睡觉前添加了3次，中间翻动了两次。

步骤 10

这是凌晨两点，已经熟透了，水收干了很多，关火，焖到早晨起锅。 这一夜满屋甜甜的藕香枣香，做的梦也是美的，半夜被甜醒了——以后再煮也会选过夜，可以重温整夜美好的感觉🌹

步骤 11

清早开锅，藕表皮水分蒸发，很干，优质土红糖煮成的乌红色，古朴诱人。

步骤 12

捞出，切片，拉丝，是上好的粉藕。

步骤 13

最好最透的一节给老妈。

步骤 14

其余两节切好装盒冷藏，每天吃两片。 这色差，煮的上下位置的不同。

步骤 15

1勺桂花+1大勺蜂蜜+2勺藕汤调成淋汁。

步骤 16

切半节做早餐。

步骤 17

切下的藕头装饭盒做便当。

步骤 18

一碗梅干菜烧肉，一盒糯米藕，打包送老妈。

菜谱创建时间：2022-03-07 19:30:51