无水胡萝卜排包

作者： 恬妞儿妈妈

家有不爱吃胡萝卜的小妞，隔三差五做一次，非常愉快的输入。 28寸加高金盘，这款排包的好处就是不需要特殊模具，就地取材，怎么做怎么有理。

用料

• 高筋面粉 420克
• 蛋液 40克
• 胡萝卜泥 320克
• 细砂糖 20克
• 盐 4克
• 鲜酵母（或酵母粉4克） 12克
• 无盐黄油 40克

无水胡萝卜排包的做法步骤

步骤 1

胡萝卜上锅蒸熟

步骤 2

破壁机/料理机等设备，打一下成泥，不用太碎，机器能打动就可以不加水或者少量加一点点水。 冰箱冷冻备用，冻出冰渣就可。

步骤 3

将胡萝卜泥加入到面团食材（除黄油外，全部混合）

步骤 4

厨师机或者面包机打出粗膜 海氏M6时间 3档1-2分钟成团，5档6分钟。

步骤 5

加入黄油，3档2分钟使黄油融入到面团，5档3分钟6档3分钟，看面团状态

步骤 6

可以拉出薄膜即可

步骤 7

揉好的面团，在桌面摔打折叠两次，整形，盖保鲜膜醒发20分钟。

步骤 8

拍打排气，均分14份，每份大约60克。

步骤 9

碎面放大块面下面，整成小圆面团，盖保鲜膜醒发20钟。

步骤 10

从第一个开始操作，排气后，用擀面杖擀成小长方形，长10厘米左右，宽8厘米左右。 采用两头卷的手法，从上到下卷两下，反过来，再从上到下卷两下。

步骤 11

中间接口处捏紧

步骤 12

放入模具中，二发到两倍大（温度35℃，湿度75左右）

步骤 13

风炉165℃，烤25分钟。 平炉建议，上火165，下火220烤25分钟。视自家烤箱温度情况调整。

步骤 14

上下都上色，出炉振一下空气

步骤 15

表面刷一层黄油，凉了以后口感也很软

步骤 16

层层拉丝，香气十足

步骤 17

中间切开，做个热狗也是相当的不错！

无水胡萝卜排包的小贴士

胡萝卜含水量不同，主要看面团状态，湿度太大少放一点，比较干就适当增加一点哈，灵活把握。

菜谱创建时间：2022-03-07 15:04:11