慕斯蛋糕镜面非常亮

作者： 跟老吴学烘焙

很多同学在做慕斯蛋糕的装饰的时候，经常会苦恼。今天我们来做一款很亮的淋面，让慕斯蛋糕亮起来。

用料

• 细砂糖 160克
• 葡萄糖 160克
• 水 80克
• 炼乳 106克
• 巧克力 160克
• 吉利丁粉 11克
• 色粉 QS

慕斯蛋糕镜面非常亮的做法步骤

步骤 1

通用镜面 糖160 葡160 水80 炼乳108 白巧160 吉利丁粉11 色粉:绿色，黄色的比例是2:1 流程: 1炼乳，巧克力，吉利丁（泡好水）放入量杯， 2糖，葡，水加热至105°冲入量杯中， 3均质调色，放入冰箱，隔夜使用最佳，使用温度控制在33-36°左右即可！ ⭐优缺点:糖浆类镜面亮度高，亮度保持时间持久，缺点是比水果类和粉类镜面的甜度都高一些，所以制作者在用镜面时，也要思考主体慕斯口味搭配和减糖喔！

菜谱创建时间：2022-03-07 11:51:13