快手又健康的日式味噌汤

作者： 长颈驼

传统的日式味噌汤使用日式高汤（出汁）。在家做，无法还原纯正的日本风味，但做味噌汤近半年来，也渐渐摸索出了自己的中式口味。 必备原料——△日式高汤做法看这里 http://www.xiachufang.com/recipe/106698657/ 这个菜谱我做了一次出汁和二次出汁，都可以来做味噌汤。 一次出汁使用十分之一的量，一份80ml左右，加入300-400ml水 二次出汁使用四分之一的量，一份180ml左右，加入150-250ml水。 方子量可以做650ml/1碗。

用料

• 日式高汤 1份
• 白味噌 25克
• 米酒 1勺（约4g）
• 水 300-400ml
• 内酯豆腐 175克
• （干）裙带菜 4~5克
• 菌菇 60～120克

快手又健康的日式味噌汤的做法步骤

步骤 1

日式高汤一次出汁1份＋300⁻400ml水，煮开 △这个水量做出来正好装进650ml的碗，1人份。 △电磁炉1400w，4分钟左右水开。水开后切记调800w，不然会有喷泉🙃

步骤 2

4克裙带菜泡5～10分钟，清洗干净

步骤 3

豆腐、菌菇、裙带菜扔进去煮10分钟

步骤 4

如图所示，挖25克味噌放在汤勺里。还剩2分钟的时候，把汤勺浸没在汤中，右手用小勺子慢慢搅拌直到味噌完全溶解入汤。 味噌难溶解，绝对不能直接把整块丢进汤里

步骤 5

加入一勺米酒，关火出锅，凉5分钟吃温度正好哦

步骤 6

二次出汁加入150-250ml水，和之前一样操作

步骤 7

二次出汁和一次出汁的口感大体相同 要说寡淡，二次出汁不如一次那么浓郁，更有水感，有一些风味上的缺失，的确“寡”，但可能是由于加大了用量，就咸淡而言却分毫不让。 对我来说，都是很美味的。

快手又健康的日式味噌汤的小贴士

△味噌汤可以承担一餐全部蔬菜＋一半蛋白质的角色 △这个水量＋25克味噌是刚刚好的咸度，不需要加盐。 △无油哦 △烹饪＋5分钟放凉总计约20～25分钟时间 △可配煎饺、蒸饺、肉包、肉夹馍、寿司

菜谱创建时间：2022-03-07 08:19:57