迷你小蛋糕（不用连模版）

作者： 麦棋丫头

一口一个迷你小蛋糕，自留或者送人都可以。

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 30克
• 细砂糖 8（蛋黄）+20（蛋白）
• 牛奶 25克
• 玉米油 15克
• 白醋 少许

迷你小蛋糕（不用连模版）的做法步骤

步骤 1

先将蛋黄的白糖、油、牛奶一起混合，充分搅拌均匀。 搅拌均匀后过筛低筋面粉，面粉过筛后会更细腻一些，所以建议过筛一下。 充分搅拌至无明显颗粒哈

步骤 2

蛋清蛋黄分离，蛋清要放在无水无油的盆里，等会打发。 如果蛋黄破了，要赶紧捞出来，并把蛋白里面的蛋黄摘干净哈

步骤 3

将蛋黄分两次加入混合后的面粉糊里面，慢慢搅拌均匀，变成蛋黄糊

步骤 4

蛋白里面滴少许白醋，去腥。 不要问我少许是多少滴，因为我不知道，我每次都是拿着白醋瓶子倒，我也想按滴计算，但是实力不允许，每次都是倒的少许😂

步骤 5

拿起打蛋器，放心大胆的打发蛋白，期间分三次加入白砂糖就好，直至打发成大弯钩模式即可，实在不行小弯钩也行，只要不打过就行。

步骤 6

烤箱140度预热十分钟 将蛋白糊放三分之一到蛋黄糊里面，充分搅拌，最好采用翻拌的模式！ 搅拌均匀后又取三分之一的蛋白糊到蛋黄糊里面，充分搅拌 最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊里面，搅拌均匀。

步骤 7

拿出你的三角形的裱花袋，将糊糊倒进去，扎紧！扎紧！一定要扎紧！ 不要问为什么？问为什么的人，肯定是没有经历过翻车现场的人😂

步骤 8

将裱花袋剪个小口，小口哈！ 然后用你全部的耐心，将糊糊挤进那些小蛋糕模具里，一定要耐心哟！ 我喜欢圆鼓鼓的样子，所以面糊挤的比较满

步骤 9

送进烤箱 120度25分钟转 130度8分钟转

步骤 10

简单做了个小视频，大家凑合看一下吧。

迷你小蛋糕（不用连模版）的小贴士

1.我的烤箱比较小，所以一次只能做42个左右，正好就是这个配方。一次一锅正好 2.我是借鉴我们烘焙群里偶然姐的方子，大家可以根据自己的方式进行调整，我这个就是减糖减油版本的，而且我惯用戚风方子，所以这个方子类似于我做戚风的方子 3.我做东西比较随意，家里有什么就用什么，不会特地出门去买，这次的牛奶就是家里过年还没有喝完的，直接开了一瓶，一次性做了六锅😂，最后剩下两口没用完，我就自己喝了😅 4.这个小蛋糕真的是一口一个特别迷你的，挤面糊真的很需要耐心的。我是直接打包好带单位送给同事们随意吃吃的。

菜谱创建时间：2022-03-06 22:16:11