百吃不厌的素炒西蓝花

作者： 狐狸阿欣

今天把《头脑特工队》看完了。好笑的是，Riley潜意识区的恐惧中，迎门就是一株参天大树似的西蓝花…… 如果换成我的话，这分分钟就是噩梦变美梦的节奏。我太爱西蓝花了！ 特别是用这个方子，可以将它做得超好吃！ PS: 从职业角度多BB一句——是西蓝花哦，不是西兰花哦~~~~

用料

• 西蓝花 1个（250克）
• 木耳等配菜 按喜好来
• 生抽 10克
• 蚝油 5克
• 糖 5克
• 盐 酌情
• 水 50克
• 淀粉 2克左右

百吃不厌的素炒西蓝花的做法步骤

步骤 1

西蓝花和配菜洗净，改刀——不要把图片中的空气凤梨当配菜！应该能看出我是在恶搞吧…… * （认真脸）配菜我一般用木耳或银耳，其实还可以放素如香菇、胡萝卜、百合、魔芋，豆制品如腐竹、茶干，荤如腊肠、扇贝、虾仁……只要你喜欢❤️

步骤 2

调个碗汁。其中糖、生抽、蚝油、淀粉是必须的，盐酌情放。然后加水搅拌均匀，备用。

步骤 3

烧一锅水，然后把西蓝花和配菜分别焯一下，捞出沥干备用。（拿错了！这个不能焯！） * 请放下你家宠物，把食材都过一下热水。这样是为了确保它们能在正式炒制的时候同步成熟，而且炒锅里的基础温度也不会太低。 * 焯菜的水要多一些，要不然菜一放进去，水温嗷地就降下来了。不好熟。

步骤 4

锅里倒入适量油，烧热后将西蓝花和配菜一起倒进去大火快炒，不要太久。临出锅前倒入调味汁翻匀即可出锅。 * 如果要增加风味，可以在油烧热后先加点虾皮或者葱姜炝锅（个人很喜欢虾皮^0^）

百吃不厌的素炒西蓝花的小贴士

1. 这只菜，我还喜欢通过变换烹饪用油，来实现不同的效果：油鸡枞（菌菇油）炒出来的味道鲜灵灵的，自带山野清气；炖肉时撇出的荤油会为菜的滋味添一笔艳色，算是素菜荤做；倘若用菜籽油去炒，最好换成铁锅，追求的是镬气（真的可以有）…… 2. 除了西蓝花，其实大多数绿叶菜都可以用这个思路去炒：焯水—大火快炒—勾芡——也别跟我讨论这到底算南派还是北派了。最近很头疼ETC以及缺乏幽默感的人类。 3. 今天，2022年3月6日，也是表达欲继续走低的一天。 月记再也不会更新了，之前慢慢停下来的还有喜马拉雅、快手等一些地方。尽管自媒体还在做，但其实最终章也已经写好。只是体量太大了，刹车踩下去之后，惯性还会持续一段时间——换言之，存稿还蛮多的。 而这一切都结束之后。所有的门都关闭之后。会发生什么呢。 你猜？

菜谱创建时间：2022-03-06 22:07:29