辣豆腐汤

作者： 路过的小光

用料

• 内脂豆腐 2盒
• 瘦猪肉末或瘦牛肉末 100克
• 对虾 6只
• 西葫芦（小） 半个
• 金针菇 一小把
• 大葱葱白 一小段
• 小葱 3-4根
• 蒜泥 两勺
• 洋葱（小） 三分之一个
• 绿线椒 1个
• 延边细辣椒面 个人口味适量
• 酱油 两勺
• 鱼露 两勺
• 鸡蛋 1个
• 花生油
• 香油

辣豆腐汤的做法步骤

步骤 1

大葱葱白切细片，小葱葱白葱绿分开切小粒，洋葱切小粒，蒜用捣蒜器捣成泥。西葫芦、绿线椒切薄片。这个汤多放点葱比较好吃，蒜不用太多。

步骤 2

肉末加少许盐、白胡椒粉、油拌匀，虾切段加少许盐、白胡椒粉拌匀。

步骤 3

起锅烧油，花生油加少许香油，炒香葱白、蒜泥、洋葱、肉末，再加酱油调味，火关掉或调小放辣椒粉，彻底翻炒均匀。 这一步炒的是豆腐汤的汤底，可以多做一些备用。

步骤 4

加清水，加豆腐、虾、西葫芦、金针菇煮开一会儿，鱼露调一下味道，再打入鸡蛋，鸡蛋煮好加线椒片、小葱绿，煮几秒拌匀即可。

辣豆腐汤的小贴士

根据个人口味还可以加少许辣白菜、韭菜，蔬菜种类自行调整，海鲜也可以用贝类、鱿鱼等。 鱼露是调味的重点，提鲜必备，酱油用生抽或普通酱油都可以，不要颜色太深的。

菜谱创建时间：2022-03-06 21:42:30