好利来同款虎纹可颂

作者： 吃吃的小羊

高油高糖的快乐

用料

• 王后T55 300克
• 水 155克
• 全蛋液 20克
• 奶粉 20克
• 白砂糖 36克
• 黄油 20克
• 盐 2克
• 耐高糖酵母 3克
• 黄油片 120克
• 可可粉 3克

好利来同款虎纹可颂的做法步骤

步骤 1

黄油提前称重，放到保鲜袋里擀平，放入冷冻室备用

步骤 2

除去黄油和盐以外，其他材料加入桶内。打到面团光滑后加入这两样，不用打到手套膜的程度，大概8成筋度就可以。

步骤 3

面团称重。80克面团加3克可可粉和3克水揉面团。再称重80克白面团，剩下400克面团。 三种面团分别放入三个保鲜袋里拍扁，冷冻30分钟。

步骤 4

大面团取出，擀开成黄油片两倍大小。黄油放在面片中间，两边盖起来，中间接口处捏紧，反转一下，擀开至40厘米长。

步骤 5

面片从四分之一处，分别从两头向内折，折好后再进行一次对折，对折好的面团放入冷冻室20分钟。 冷冻好之后取出擀开，再重复一次这个步骤。

步骤 6

两个小面团擀开成面片，可可面团放在白面团上面，卷起来冷冻20分钟。

步骤 7

面团取出，切成小薄片

步骤 8

切好的小面片放在擀开的大面片上，再整体擀平擀长，最终长度大约50厘米。

步骤 9

面片切割成等等腰三角形

步骤 10

面片稍微擀长一下，再卷起来

步骤 11

依次码到烤盘上，温度28摄氏度，湿度75，发酵40分钟。温度调高至30摄氏度，再发酵一小时。

步骤 12

烤箱190度预热。 发酵好的面团表面涂上蛋液，烤22分钟取出。

菜谱创建时间：2022-03-06 19:27:50