酸菜鱼

作者： zd耳朵里的阳光

用料

• 草鱼 一条三斤左右
• 料酒 15g
• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 酸菜 200克
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 适量
• 干辣椒、花椒 适量
• 姜、蒜 适量

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1、三斤草鱼洗清血水切3mm薄片，鱼片洗两遍，泡清水5分钟 2、一袋酸菜冲洗两遍切好 3、用料酒盐姜末鸡精胡椒粉香油和鱼片拌匀，再加鸡蛋清和淀粉拌匀，腌制25分钟

步骤 2

开始做菜： 油锅加葱姜蒜干辣椒花椒酸菜炒香，放三斤清水，下鱼头鱼骨煮开，汤开了再煮3分钟，煮好后把酸菜鱼骨用漏勺捞出来，往鱼汤里下鱼片，30s后轻轻推动，再煮30s鱼肉变色就是熟了可以关火，把鱼汤倒在酸菜碗里，把鱼肉放上面。最后撒干辣椒花椒芝麻蒜末，淋一勺热油。

菜谱创建时间：2022-03-06 18:39:32