烙饼

作者： 冬眠9

用料

• 面粉 350克
• 热水 250克
• 盐 适量
• 椒盐 适量
• 植物油 适量

烙饼的做法步骤

步骤 1

分多次往面粉里加入热水，水不烫手即可。用筷子搅拌成团后醒面20分钟，不用手揉。

步骤 2

在面团上撒少许面粉后用手揉面成团，继续醒面20-30分钟。醒好的面团应该是很软的，不然烙出的饼会又干又硬。

步骤 3

在案板上撒些面粉，然后把面团拿出来，不要揉！直接擀成大薄片，刷一层油，撒上适量盐和椒盐（自己做的椒盐更香），老公喜欢多放椒盐的饼。

步骤 4

从面皮的一头开始卷，卷的时候不要卷的太整齐，把面提起来兜上气儿然后往前卷，一下一下的。

步骤 5

卷好后用刀切成4份，每份切口捏上按扁，放置5分钟后擀成圆形饼坯，约18-20厘米，不要太薄。

步骤 6

平底锅预热，始终坚持中火（火不要太小也不能太大），刷少许油，放入饼坯，上面刷层薄油，一分钟左右翻面。烙饼时勤翻动有助于出层，来回翻几次饼就熟了，约3分钟（烙饼时间不要太长）

步骤 7

烙好的饼一定要盖好，保湿。

菜谱创建时间：2022-03-06 13:09:36