手擀面/超劲道菠菜面（小美版）

作者： 郭贤惠够贤惠

秦岭山的菠菜与江南的不同，似乎是因为住惯了高原的豪宅，每一株的叶子都尽情伸展，不似江南般娇羞。更赞的是味道甘甜到根部，令人回味无穷。可孩子却总不大爱蔬菜，管你来自何方，甜度几何。做母亲的只得费点功夫，榨汁揉面，谁想孩子们闷头咀嚼，实在是太好吃了！（做了很多次菠菜面，比例都不一样，最后总结下面菜谱，基本靠谱。但面粉品牌不同，吸水性也不一样，擀面时还得根据面团实际情况加点粉或加点水） 如果是一般的手擀面，就用400克高筋面粉、190克水、10克橄榄油，再加少许盐，2分钟揉成面团，盖上保鲜膜醒发10分钟，再擀成面条即可。

用料

• 高筋面粉 400克
• 菠菜 200克
• 鸡蛋 1个
• 水 30克
• 油 10克
• 盐 5克

手擀面/超劲道菠菜面（小美版）的做法步骤

步骤 1

1.秦岭山甜菠菜洗净备用，根不要丢掉，留下烧汤也是很赞的哦！

步骤 2

2.菠菜200克，鸡蛋1个入主锅20秒/速度10搅碎。

步骤 3

3.搅碎后没有汤汁，也不会很均匀，可以再加10秒，但是我的菠菜不会颗粒均匀，不影响，把锅壁的渣渣都刮下。

步骤 4

4.加入油、盐、水和面粉，30秒/速度3-5混合。

步骤 5

5.开启2分钟揉面模式，中间克打开盖子检查，如果像上图一样偏干，可加一点水。

步骤 6

6.如果像这张图一样有点偏软，可加一点粉。

步骤 7

7.揉面时打开盖子可以即时检查。

步骤 8

8.这个状态比较好，但是等下揉面时还得加点粉，不然容易粘合在一起。

步骤 9

9.包上保鲜膜醒发10分钟（如果吃不完可以包着第二天做）。

步骤 10

10.擀面啦，擀面时你会感觉强烈的韧劲，切面时记得撒点粉防止粘合哈。

步骤 11

11.做了超多的面团，吃不完放冰箱速冻，吃之前解冻也毫不影响口感。

步骤 12

12.面煮好了最好捞出来放凉开水里过一下，更带劲。加上番茄、鸡蛋、香肠、香菇、墨鱼、虾米、洋葱等炒出来的拌料，无敌！

菜谱创建时间：2022-03-06 07:30:35