8寸草莓提拉米苏蛋糕

作者： Sun孙小厨

麻麻的生日，亲手做更有意义。

用料

• 手指饼干 2包（1包做蛋糕，1包装饰做围栏）
• 马斯卡彭奶油奶酪 500克
• 淡奶油 250克
• 蛋黄 6个
• 吉利丁片 20克（放盒子里吃的提拉米苏可不用）
• 牛奶 适量（蘸手指饼干用）
• 细砂糖 40克（20克熬草莓酱，20克放蛋黄里）
• 草莓 适量
• 蓝莓 适量
• 车厘子 适量
• 糖粉 适量

8寸草莓提拉米苏蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

水果洗干净晾干水分

步骤 3

锅里放砂糖熬到浓稠。

步骤 4

草莓用果汁杯榨成酱

步骤 5

熬好草莓酱晾凉

步骤 6

奶油奶酪放在室温里融化

步骤 7

奶油奶酪搅拌顺滑

步骤 8

淡奶油搅打6-7分，稍微有纹路还有流动性即可。

步骤 9

吉利丁片搁凉水里泡软

步骤 10

蛋黄加糖水浴加热，打蛋器打发。（水温不要太高，容易熟了，最好用无菌蛋就不用水浴加热了。）

步骤 11

蛋黄打发好

步骤 12

泡软的吉利丁片水浴融化

步骤 13

奶油奶酪，打发好的淡奶油，打发好的蛋黄液，融化的吉利丁片全放盆里，搅打均匀。可以在放点草莓酱（放不放都可以）

步骤 14

手指饼干蘸一下牛奶再刷点草莓酱铺底下（我没蘸牛奶口感硬，切记蘸牛奶。）

步骤 15

铺一层奶油糊，再放一层手指饼干，再放一层奶油糊，共重复2次。再放冰箱冷藏一晚上

步骤 16

冷藏好了刷草莓酱

步骤 17

脱模，摆放水果。

步骤 18

撒糖粉

步骤 19

成品完成

步骤 20

剩下的边角料料做了一个小盒子提拉米苏

8寸草莓提拉米苏蛋糕的小贴士

1.最好按顺序来，打发的蛋黄容易凝固。 2.最好买无菌蛋，水浴加热温度控制不好容易把蛋黄弄熟。 3.吉利丁片比粉好用 4.手指饼干一定蘸牛奶或者多刷水分多点的草莓酱，我买的手指饼干有点硬，有没有吸太多水分吃起来口感没那么好，就这一步失误。（冰箱放了一夜吃还可以饼干软了） 5.砂糖量可多可少，主要看自己的口味。 6.糖粉可以自己用砂糖用研磨器研磨。

菜谱创建时间：2022-03-05 23:43:18