客家萝卜粄

作者： 苹果小厨呀

小时候家里穷妈妈种的萝卜做给我四姐妹吃的，现在出来工作妈妈没在身边，就按着妈妈做的记忆做了超级爱吃的萝卜粄，我个人超爱吃香菇味。我一口气吃4个😀😀😀

用料

• 萝卜 1 根
• 五花肉 300 克
• 虾仁 100 克
• 糯米粉 500 克
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 香菇 适量
• 料酒 适量

客家萝卜粄的做法步骤

步骤 1

首先把糯米粉分2份，第一份放盆里用开水100度水温和面，是为了让糯米粉烫成熟粉，和好后再把另一份糯米粉倒入，此时需要50度水温+油和面，和成光滑面团即可（忘拍照，将就好哈）搓成图片长条

步骤 2

搓成图片长条，切成小挤子或揉成小圆球，放10分钟醒面。

步骤 3

虾米，香菇切好，沥干水分，萝卜用盐腌制10分钟，洗干净沥干水分，分享放香菇，虾米🦐炒干装好盘，再炒猪肉

步骤 4

放入肉馅炒出香味，炒出油。

步骤 5

香菇，肉沬放锅里炒至油出来，我喜欢煸干水分，再放料酒+虾仁+生抽+老抽+盐+鸡精+胡椒粉+耗油 适量搅拌均匀。

步骤 6

搅拌均匀之后再+萝卜丝炒干水分。萝卜丝切好后，我是用清水洗过一遍，这样没有萝卜的涩味

步骤 7

然后包成自己喜欢的形状，我是第一次做，不要喷我哦。

步骤 8

黄灿灿的肉馅就做好啦

步骤 9

包好后放锅蒸15分钟

步骤 10

有点害羞😊漏馅喽

步骤 11

味道相当不错，妈妈的味道，我同事也是一口气吃了3个。你们也可以学学。说不定比我做得更好哦，我只是想记录下来自己的配方，以后可以做给家人，小孩，老公吃。

客家萝卜粄的小贴士

其实萝卜粄最重要是胡椒粉哦，是客家人的特色哦

菜谱创建时间：2022-03-05 22:42:58