将除黄油以外的所有材料放入主锅
主锅设置30秒/速度3-6混合,3分钟揉面
加入黄油,继续揉面3分钟
继续揉面2分钟,呈现完美手套膜
拆下刀组取出面团整圆
放入烤箱,下面放1⃣️碗开水 使烤箱保证一定的湿度和温度 开始发酵,大约1⃣️小时
手指沾干面粉在面团上戳个小洞 不回缩不塌陷表示面团已完成发酵 盖保鲜膜醒发15分钟
制作内馅: 10克黄油在主锅融化 1分/70度/速度4融化 将切碎的蔓越莓、椰蓉、糖粉、鸡蛋倒入主锅 混合
将醒发后的面团,撒上少许薄粉 拍扁排气,擀成长方形 翻面,继续擀长,宽度不超过吐司盒长度
均匀抹上馅料
从上到下将长方形面团对折 再次擀成长方形
面团最上面留2-3公分 下面均匀切割成8份
朝同一个方向拎成麻花状
从上而下卷起,放入吐司盒 继续放入烤箱进行2⃣️发 烤箱内再次放入一碗开水 发酵温度约38度,时间45分钟至1小时 发酵至8分满
180度预热烤箱 表面刷上一层蛋液,撒上麦片或杏仁片(或你喜欢的任何坚果碎) 再刷层蛋液,表面喷水(防止烘烤时水份流失过快)
180度烘烤25分钟,如上色过度及时盖锡纸
出炉后震模,震出热气,倒晾网上冷却 撕开吐司,可以看到内部组织细腻,呈现柔软拉丝状
冷却到温热状态,装入保鲜袋密封 常温保存,2天内食用完毕
1.每家烤箱脾气不一样,烘烤时注意温度和上色度 2.如果觉得温度不够,可以适当调至200度,延长烘烤时间