黑椒杏鲍菇牛肉粒

作者： NiziTT

用料

• 牛里脊/眼肉/牛腿肉 400克
• 杏鲍菇 2个
• 蒜瓣 适量
• 蛋清 1个
• 淀粉 适量
• 小苏打（可以不放） 一点点
• 洋葱圈 一点点
• 白砂糖 适量
• 生抽和老抽 适量
• 李锦记黑椒汁 适量
• 黑椒海盐 适量
• 葱段 适量
• 姜丝 适量
• 鸡精 适量

黑椒杏鲍菇牛肉粒的做法步骤

步骤 1

牛里脊肉（或者牛腿肉，眼肉都可以）切成块（切之前去掉筋膜），加稍微多点的淀粉，小苏打（只要一点点，一点点！）抓匀，腌制半个小时

步骤 2

清水洗干净，用厨房纸吸干水

步骤 3

吸干水分放入盆中

步骤 4

加少许淀粉，少许黑椒海盐，一个蛋清

步骤 5

抓匀上浆（可以多抓一会）

步骤 6

上浆以后加入葱段，姜丝，少许油，搅拌均匀，腌制半小时

步骤 7

这时候可以准备杏鲍菇，杏鲍菇切块，锅内放少许油润锅（这一步也可以多放油，油炸杏鲍菇，我不喜欢油太多的，所以选择干炒） 翻炒杏鲍菇到没有汁水了

步骤 8

表面微微焦黄装盘备用

步骤 9

调制酱汁，李锦记黑椒汁，生抽，老抽，适量清水，白糖，鸡精，黑椒海盐，少许淀粉，搅匀备用

步骤 10

热锅冷油，下牛肉粒煎

步骤 11

煎到微微焦黄，盛出备用

步骤 12

重新热锅，放一小块黄油融化，加入洋葱丝和蒜粒，翻炒出香味（全程小火） （还可以准备点青红椒切块，加一起点缀，成品颜色会很好看，我临时做的所以没来得及买）

步骤 13

倒入牛肉粒和杏鲍菇，酱汁，大火翻炒收汁

步骤 14

起锅装盘，开动~

黑椒杏鲍菇牛肉粒的小贴士

牛肉粒切成方方正正的更好看，大小要均匀，我用的这块肉不是很方正，所以切的骰子块不好看 如果加了小苏打，第一遍洗的时候一定要多洗洗

菜谱创建时间：2022-03-05 19:51:07