搬运&复刻 葡萄奥利奥 奶酪杯子巴克斯

作者： 璎潆·媄玳孓

在抖音刷到视频博主@饭团与Mom的美食日记 这个奥利奥季节限定葡萄味的小蛋糕 眼睛就离不开了。速度买齐了材料 等了四天 周末终于开工。 边做边记录。避免下一次忘光光….最后放了自己制作的花絮小视频以及小贴士 写了新的体会 今天吃了 超好吃 强推！

用料

• 第一部分 巴克斯部分
• 奶油奶酪 125克
• 细砂糖 20克
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 100克
• 玉米淀粉 3克
• 第二部分 葡萄奥利奥慕斯部分
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 6克
• 盐 1克
• 淡奶油（融化吉利丁温的） 40克
• 吉利丁片（冰矿泉水浸泡）软化 5克
• 奥利奥碎 20克
• 紫薯粉 2克

搬运&复刻 葡萄奥利奥 奶酪杯子巴克斯的做法步骤

步骤 1

提前预热烤箱 180度 需要预热10多分钟才能达到 我看视频的时候 就没提前预热 面糊做好了 等了10几分钟 也不晓得会不会影响稳定性。

步骤 2

奶油奶酪125克 切成4块 微波炉中火盯2分钟（300瓦）软化 搅拌顺滑（没有微波炉就隔热水软化）一样的 搅拌顺滑即可

步骤 3

放入20克细砂糖搅拌均匀（我用微波炉软化的 所以不需要跟抖音视频那样最后过筛就很细腻了）

步骤 4

打入一个鸡蛋 搅拌均匀 （碗太小了 我换了个不锈钢盆子继续）

步骤 5

加入100克淡奶油搅拌均匀

步骤 6

筛入3克玉米淀粉 继续搅拌均匀

步骤 7

倒入模具

步骤 8

烤箱180度 25分钟（这边大家注意 视频特意加了6连模具 可能就是为了避免边缘糊掉）我靠近门的那个第一次面糊倒多了 倒出来了一点给隔壁 结果 烤了没2分钟 还没膨胀 边缘就糊了。

步骤 9

取出 冷却 冷藏4个小时（我又吃了一个。大家请无视）

步骤 10

先把5克吉利丁片冰水泡软。（可以常温矿泉水+剪碎的吉利丁放到冷藏备用）； 150克淡奶油加入 6克细砂糖和1克盐打发到3分流动即可。

步骤 11

40克温热的淡奶油+泡软的吉利丁片 搅拌融化 导入刚才的淡奶油中。（用微波炉叮5秒）

步骤 12

再倒入饼干碎

步骤 13

加点紫薯粉比较好看

步骤 14

倒入冷藏的巴斯克中

步骤 15

放到冰箱冷藏凝固，在用饼干装饰即可

步骤 16

拿去冷冻更好脱模

步骤 17

大家可以看下 全程面糊都是无比细腻的（15秒视频）

步骤 18

紫薯粉没化开。改良方法写在小贴士

搬运&复刻 葡萄奥利奥 奶酪杯子巴克斯的小贴士

第一步 原视频需要过筛面糊 才能细腻 但是我用了微波炉 so 不需要过筛 软化奶酪 我之前都是镉温水 自从上了任冉老师的课程 就喜欢用微波炉了 但是新手需要摸清楚自家微波炉的脾气。一开始10秒10秒尝试 避免糊了 第二步 加热40克淡奶油的时候把2克紫薯粉、5克吉利丁 放一起微波炉叮 （我第一次是按视频配方 直接加入粉 所以最后成品 紫薯粉没化开）没有微波炉 就隔水加热 搅拌均匀 真的很好吃 大家做起来。

菜谱创建时间：2022-03-05 14:56:28