美味茄丁面

作者： 鸠鸠纳

用料

• 茄子 2个
• 蒜 10瓣
• 生抽 3勺
• 肉末 400克
• 老抽 3勺
• 料酒 6勺
• 醋 1勺
• 糖 少许
• 面 吃多少煮多少

美味茄丁面的做法步骤

步骤 1

我这个是两大一小孩子吃的量，其实圆茄子比较好，如果是大圆茄子一个就够，略小的圆茄子两大一小就有点不够吃，所以我搭了一根长茄子

步骤 2

先将所有茄子切丁

步骤 3

再准备一小块钱切沫

步骤 4

准备点蒜切末，我差不多是一小头，俗话说得好，吃面不吃蒜，香味少一半

步骤 5

起油锅，热锅凉油。温度稍微上升后放入姜末，然后放肉末翻炒。

步骤 6

加入料酒（可以多一点）再1:1倒入生抽和老抽，颜色差不多如图的时候就可以。大概是小汤匙一勺半左右。不过不用很纠结，后续还会调味的。炒熟后倒入一个空碗中，最好汤汁多一些。

步骤 7

另起油锅，放入一半的蒜末。油稍微多一些，茄子比较吃油。但我也不喜欢吃太多油，所以倒了一锅底。

步骤 8

再加入全部切好的茄子丁翻炒。

步骤 9

再倒入刚刚炒好的肉末，用肉末里的汤汁来拌茄子。

步骤 10

均匀上色后加入开水没过茄子。再放1:1的生抽和老抽。这时候可以一边放一边尝味道。再略加些许醋提味。煮五分钟后把剩余蒜末放入。放小勺1.5勺糖和少量盐。再煮个3-5分钟茄子软趴趴的就说明熟了。

步骤 11

拿个干净晚放5勺这么大勺的淀粉用冷水混匀倒入锅中。一定是冷水放哈。

步骤 12

在搅搅使其略显粘稠就搞定啦。

步骤 13

尝尝味道，淡了加点生抽和少许盐，浅了放老抽，稀了再放点水淀粉进去。做饭就是看心情，最合自己口味的就是最美味的！

步骤 14

开吃！

步骤 15

如果你想问好吃不好吃，我觉得这个图就是最好的证明了～每次都能吃满满一大碗成人量～也祝大家吃得开心～～

菜谱创建时间：2022-03-04 18:52:29