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荠菜牛肉馅饼(免揉面)的做法

荠菜牛肉馅饼(免揉面)

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作者: Coco漫心臻坊
Coco漫心臻坊
看到超市在卖新鲜荠菜,像看到宝贝一样惊喜,立马买一盒回家。 太喜欢荠菜味的饺子和馄饨了,但是孩子们不喜欢,所以琢磨着给他们做这款荠菜牛肉馅饼。 用半烫面的方法可以让饼即使冷了也不硬,无需揉面,只要让面团自然醒发一夜,就能得到光滑而又柔软的面团。 饼刚出锅我自己已经忍不住先吃了一个,这款饼得到全家人的认可

用料

荠菜牛肉馅饼(免揉面)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盒马超市买的新鲜荠菜,一盒大概150克,摘掉枯叶,剪掉根,将荠菜清洗干净。然后,烧一锅水,加入少量盐,和极少量的油,将荠菜焯水

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将焯水后的荠菜捞出放入冷水中,停留十几秒就好,让荠菜快速冷却

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手挤干荠菜的水份,然后切碎(根据孩子的咀嚼能力切),如果都是大人吃就随意了

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将大葱切碎,牛肉用绞肉机绞成牛肉泥

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入盐,喃猫香草粉,生抽,没有香草粉的可以用适量黑胡椒或十三香粉代替。如果大人吃,可以加入适量蚝油和辣椒粉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

食用油烧热,淋在有香料的位置(我是拌了一下才想起没淋热油,直接淋香料等佐料上可以增香),然后翻拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

⬆️拌好的肉馅,喜欢荠菜的可以多加入一些荠菜,会更香(馅可以提前一夜做好,放冰箱冷藏)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我在最后三个饼的肉馅里加入了少量辣椒粉

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中筋面粉里加入85克左右的热水,用刮刀翻拌均匀(不要用手,会烫手)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后加入80克冷水,用刮刀翻拌均匀,或者用手将其拌匀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀的的面团是粗糙的,无需揉面,就这样冷却一会,盖上保鲜膜,直接室温醒一夜,室温10度左右

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天,操作台抹一层油,然后将面团放到台面上,稍微揉一下就很光滑,平均分12份(大概33克/个),整圆。(面团的含水量比较高,抹油是为了防粘,后面的操作过程中,如果发现面团粘操作台,可以继续抹点油。)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖将面团擀大,大小跟饺子皮差不多,也可以直接用手掌根压

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

饼皮的中间位置放入肉馅

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像包包子一样,将肉馅包起来即可

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后压扁,压得越薄越好,但是也要注意别把肉馅压出来了

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不粘锅,放入适量油,中小火,将饼的两面煎熟,煎的过程中如果锅里没油了,可以直接再加入适量油

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

即将出锅的饼

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅后先用厨房纸将饼上多余的油吸干

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新鲜的荠菜特别香,里面的肉馅还有汁,刚出锅的饼皮很脆

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热吃最好吃,冷却后皮是软的,缺少了脆感

荠菜牛肉馅饼(免揉面)的小贴士

1.我因为主要为了给孩子吃,所以调味料量会少些,如果你是口味重的朋友,请自行增量 2. 可以将饼切成条给孩子,方便他们自己拿和咬

菜谱创建时间:2022-03-04 17:04:05
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