酸甜萝卜咸菜

作者： 宝粒妈

酸甜微辣，爽口解腻。

用料

• 白萝卜 中等大小1根
• 胡萝卜 一根
• 盐
• 白糖
• 绿色小辣椒 一个
• 泰椒 1～2个
• 桂花香醋
• 生抽
• 老抽

酸甜萝卜咸菜的做法步骤

步骤 1

1、中等大小白萝卜（900克)洗净擦干，一切四半，切成5毫米左右大片。 2、小胡萝卜(150克)洗净擦干一个切成比萝卜薄一点的小片。 3、放入擦干无水的盆里，撒入盐15～20克。拌匀，腌制一个小时，腌制过程中翻拌两三次，让盐充分融化，把萝卜腌出水。 4、把腌出来的水倒掉，撒入白糖45克，拌匀，再腌制5～10分钟，期间翻拌两次，让糖融化，变成水。 5、把萝卜倒入滤水篮，滤掉腌出的水，倒回盆里。

步骤 2

大蒜10瓣切成片，小米椒1～2个切小段，绿色小辣椒，切成块。都放入盆里。

步骤 3

1、加入白糖45克，老抽5～10克，生抽10克，桂花香醋30克，拌匀。再放入白糖25克，再拌匀。 扣上保鲜膜，腌制8小时以上。期间翻拌几次，让萝卜均匀入味。 2、放入保鲜盒，冰箱冷藏。

酸甜萝卜咸菜的小贴士

1，全程食材和器皿无水，咸菜保存时间长，不易变质。 2，酸甜口根据自己喜好增减，喜甜多放糖，喜酸多放醋。 3，喜欢吃辣，可以多放小米椒。

菜谱创建时间：2022-03-03 22:27:50