酸奶蔓越莓小餐包

作者： 咖啡_owip

一款放几天都柔软的小餐包～

用料

• 高筋粉 320克
• 低筋粉 80克
• 鸡蛋（1个）+酸奶 295克
• 蜂蜜 30克
• 盐 4克
• 干酵母 4克
• 无盐黄油 30克
• 蔓越莓干 60克

酸奶蔓越莓小餐包的做法步骤

步骤 1

混合所有材料(除去黄油、蔓越莓干）揉至光滑，加入软化的黄油，揉至能拉出薄膜状态；

步骤 2

加入剪碎的蔓越莓干揉匀；

步骤 3

盖上保鲜膜，放在25~28度环境中基础发酵1小时左右、发至2~2.5倍 (时间仅供参考，具体看状态);

步骤 4

手指蘸面包粉插入面团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成;

步骤 5

稍微排气，滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟;平均分成9份，每份91克左右，滚圆底部收口捏紧；放入模具；放在温度35~38度 湿度80%左右的环境中最后发酵45分钟左右(时间仅供参考具体看状态);

步骤 6

发至用手指轻压面团、不会回弹、最后发酵结束，涂上一层蛋液，撒上杏仁片，放入预热好的烤箱中层， 180度20分钟;

步骤 7

✅完成❗️

酸奶蔓越莓小餐包的小贴士

1、每种面粉吸水性不同，混合面团材料时一定要预留10～20克液体； 2、每家烤箱温度不同，时间和温度仅供参考

菜谱创建时间：2022-03-03 21:51:49