蘑菇面包

作者： 咖啡_owip

整型简单，好看又好吃的蘑菇面包～

用料

• 高筋粉 200克
• 低筋粉 50克
• 可可粉 12克
• 鸡蛋（1个）+牛奶 175克
• 蜂蜜 15克
• 盐 2.5克
• 干酵母 2.5克
• 无盐黄油 20克
• 表皮液：
• 炼乳 50克
• 牛奶 50克
• 低筋粉 50克

蘑菇面包的做法步骤

步骤 1

混合所有材料(除去黄油）揉至光滑，加入软化的黄油，揉至能拉出膜状态；

步骤 2

盖上保鲜膜，放在25~28度环境中基础发酵1小时左右、发至2~2.5倍 (时间仅供参考，具体看状态);

步骤 3

手指蘸面包粉插入面团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成;

步骤 4

平均分6成份，滚圆放入纸膜，放在温度35~38度 湿度80%左右的环境中最后发酵45分钟左右(时间仅供参考具体看状态);

步骤 5

混合所有表皮液材料，搅拌均匀；

步骤 6

装入裱花袋；

步骤 7

面团发至用手指轻压面团、不会回弹、最后发酵结束；

步骤 8

裱花袋剪个小口把表皮液均匀的挤上面团；

步骤 9

均匀的筛上可可粉，放入预热好的烤箱中层， 180度20分钟;

步骤 10

✅完成❗️

蘑菇面包的小贴士

1、混合面团材料时一定要预留10~20克液体（手揉的话多预留一点液体）； 2、每家烤箱温度不同，时间和温度仅供参考;  3、不想上色太重，及时盖锡纸;

菜谱创建时间：2022-03-03 21:31:49