红糖开花馒头

作者： 小焱焱妈

还没出炉就满屋飘香 红枣红糖结合的香甜味，刚出锅一岁半的儿子就吃了两个。一边带娃一边研究美食 借鉴学习拍照记录 方便以后翻看使用。

用料

• 中筋面粉 500克
• 热水 250克
• 红糖 110克
• 红枣 50克
• 酵母 5克

红糖开花馒头的做法步骤

步骤 1

热水中倒入红糖融化，晾凉至35度左右加入酵母

步骤 2

把红糖酵母水 慢慢加入面粉碗中，用筷子搅拌成面絮状 （不要一次全加完 看面粉的吸水性，一般面粉水是2：1）

步骤 3

下手揉成面团，盖保鲜膜 醒发至2倍大

步骤 4

红枣洗净 去核 切碎

步骤 5

将发好的面团移到案板上 加入红枣碎，用力揉搓排气 （可以留少许后面装饰用）

步骤 6

揉好的面团分成三等份，搓成长条

步骤 7

像这样将三根面条下面两条 上面一条摆放好，把放在一起的三条再轻轻搓长一点，千万不要使劲揉成一块了，但是也要能粘在一起 粘太紧影响开花效果

步骤 8

把面团揪成大概70克（11个）的剂子，断面朝上，把底部在案板上稍微墩一下 让它能立稳 千万不能揉它 不能任何整形，直接揪下来 放好就行了。（现在丑丑的一坨 蒸熟开花就漂亮了）

步骤 9

表面撒少许红枣粒做装饰。然后用保鲜膜盖好再醒10分钟（夏天10分钟，冬天20分钟。这款开花馒头第二次发酵不要太久，以免影响开花效果）

步骤 10

锅内水烧开（一定要先把水烧开 瞬间升温膨胀开花效果才好）,然后放入馒头胚，大火蒸20分钟后关火闷三分钟 ，全程大火 大火

步骤 11

好啦，注意开盖动作要快，不要把盖子上的蒸汽水掉在馒头上

红糖开花馒头的小贴士

1：包子馒头 蒸好后不能立马开盖，表皮突然遇冷会回缩起皱。闷几分钟再开盖 2：热任何馒头 包子，都水开后放入， 冷冻的也是 不用提前解冻水开直接放入，这样口感跟刚蒸出来的一样好吃

菜谱创建时间：2022-03-03 18:48:17