老爸酱牛肉

作者： 肯蕾温小温

老爸的的手艺，老爸酱牛肉。

用料

• 牛腱子肉 1-2大块
• 姜 1-2-3节片
• 冰糖 适量
• 料酒 些许
• 葱 适量
• 黄豆酱or甜面酱 1-2勺
• 豆瓣酱 1-2勺
• 香叶 适量
• 桂皮 适量
• 八角 适量
• 花椒 适量
• 干红椒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 大蒜片 3-4瓣
• 草果 2-3个

老爸酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子肉1-2块洗净。

步骤 2

把牛肉放在沸水锅里，放适量姜片、葱节和料酒煮一会儿，煮至浮沫出来时捞出洗净。

步骤 3

姜片适量、葱节、干辣椒适量、冰糖适量、香叶和桂皮适量、草果八角适量、花椒适量备用。

步骤 4

豆瓣酱备用。

步骤 5

生抽和老抽，甜面酱和黄豆酱备用。

步骤 6

洗净的牛肉放入锅中，再放入步骤3的香料，再放豆瓣酱、生抽、老抽、甜面酱和黄豆酱，再放适量盐/味精，最后倒入清水盖过牛肉，盖上盖子煮。

步骤 7

煮这个牛肉的时间要久一点，大概要放两次水左右。

步骤 8

煮到牛肉已经变色，煮趴到用筷子就可以插进去就可以了，但也不能太趴，不然切的时候就会碎掉。

步骤 9

最后把煮趴的牛肉切片or切块都可以。

老爸酱牛肉的小贴士

也可以放一些其它香料，比如丁香、茴香籽等等。

菜谱创建时间：2022-03-03 16:56:52