纯奶手撕吐司

作者： 梁子爱面包

方子来自曼小曼

用料

• 高筋面粉 540克
• 细砂糖 60克
• 海盐 6克
• 鲜酵母 18克
• 奶粉 50克
• 炼乳(冰) 60克
• 鸡蛋(冰) 109(约2个)
• 淡奶油(冰) 70克
• 水(冰) 170克
• 黄油 40克

纯奶手撕吐司的做法步骤

步骤 1

食材

步骤 2

打好的面(严格控制面温24-26℃，组织才细腻)

步骤 3

打好面，直接分割6等份(不需要发酵哦)， 大概183克/个

步骤 4

一次擀卷完成

步骤 5

二次擀卷完成，摆入模具

步骤 6

发酵箱发酵(温度35℃，湿度75%)，发酵至模具的7分满，上图为发酵好的状态

步骤 7

放入提前预热好的烤箱，下层，上火170℃，下火190℃，烤35分钟左右！

菜谱创建时间：2022-03-03 16:14:19