嫩滑鲜美的海胆蒸水蛋

作者： siling的厨房

海胆的另一种美味食法～在滑嫩的水蛋基本上加入海胆，口感更鲜美。

用料

• 海胆 50克
• 鸡蛋 2个（100克）
• 生抽（蛋液调味） 两滴
• 盐 1小勺
• 水（蛋：水=1：1.6） 160克克
• 葱 少许
• 油 1勺
• 生抽 1勺

嫩滑鲜美的海胆蒸水蛋的做法步骤

步骤 1

解冻海胆；

步骤 2

鸡蛋打入碗里，加入1比1.6的水两滴生抽和一小勺盐；

步骤 3

蛋液打发好后加入解冻挤干雪水捏碎（或用案板切碎）的海胆；

步骤 4

打发均匀；

步骤 5

撇去蛋液里的泡沫；

步骤 6

盖上保鲜膜，用牙签戳些小孔；

步骤 7

水开后放入；

步骤 8

盖上盖子中火蒸十分钟；

步骤 9

蒸好的水蛋要立即掀开保鲜膜；

步骤 10

放点葱花淋入一小勺花生油和一小勺生抽即可；

步骤 11

又嫩又滑又鲜味的海胆蒸蛋，超级下饭。

嫩滑鲜美的海胆蒸水蛋的小贴士

我买的海胆是半成品，已蒸熟，只需将海胆的雪水一定要挤干，如新鲜的海胆建议先炒熟或蒸熟放凉再加入蛋液搅拌。

菜谱创建时间：2022-03-02 19:31:05