黑芝麻酥粒吐司！养生又美味！

作者： 阿南的私房烘焙

黑芝麻酥粒吐司（可做一个450克）

用料

• 高筋面粉 240克
• 牛奶 165克
• 奶粉 8克
• 糖 20克
• 盐 1.5克
• 耐高糖干酵母 2.5克
• 全蛋液 20克
• 黄油 20克
• 黑芝麻夹心部分：
• 黄油 20克
• 盐 0.5克
• 糖 10克
• 全蛋液 18克
• 黑芝麻粉 30克
• 酥粒部分：
• 黄油 6克
• 糖粉 6克
• 低筋面粉 10克

黑芝麻酥粒吐司！养生又美味！的做法步骤

步骤 1

准备好面团所需的材料，不同牌子面粉吸水性不一样，所以液体部分需要预留哦~

步骤 2

缸中倒入面团材料（除黄油以外）开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面

步骤 3

将面团揉至8成筋度，可以拉出厚膜的状态

步骤 4

放入室温软化好的黄油，开启1挡慢速搅匀，黄油完全吸收后开启中高档揉面。

步骤 5

揉至手套膜即可出缸！

步骤 6

放入发酵柜中进行第一次发酵！温度为25°，湿度60，时间为1个小时左右，没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵，放一碗温热的水来加温度，记得要给面团盖保鲜膜哦~

步骤 7

发酵期间可以来准备黑芝麻馅部分材料

步骤 8

黄油室温软化倒入幼砂糖和盐搅拌均匀

步骤 9

接着分次倒入全蛋液搅拌均匀

步骤 10

再倒入黑芝麻粉刮刀拌匀后备用即可

步骤 11

发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中，面团不会回缩说明就发酵完成！

步骤 12

将面团轻拍排气之后，将其擀开

步骤 13

将面团翻面接着擀开，擀成约30cm*18cm的长方形

步骤 14

将黑芝麻馅抹在面团表面，收口处不要抹到哦

步骤 15

从上到下卷起

步骤 16

将面团轻轻拍扁，用锋利的刀切成3条

步骤 17

将其编辫子（将辫子从左到右分为1、2、3，然后1搭2，3搭1，2搭3，如此循环即可，尾部捏紧）

步骤 18

将面团翻面，两个接口处搭在一起捏紧

步骤 19

放入模具中，进行二次发酵，放入发酵柜中，温度35度，湿度80，时间1个小时左右！发酵至8分满左右即可

步骤 20

发酵过程可以来准备酥粒部分材料

步骤 21

酥粒部分材料（黄油要冷藏的）全部倒入盆中，戴手套抓匀即可

步骤 22

发酵完毕表面刷上面团剩下的蛋液，撒上酥粒，放入预热好的烤箱烘烤，中下层上火160度，下火190度，烘烤大约30分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 23

出炉后轻震模具，震出热气，然后脱模放在晾网上放凉，注意别烫到哦！

步骤 24

黑芝麻口味的吐司非常的好吃呀！

菜谱创建时间：2022-03-02 17:09:38