配粥小菜-宁波烤菜

作者： 黑暗料理女王KK

用料

• 上海青 1.5斤
• 制作香料油的调料：
• 干辣椒 2个
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 大蒜瓣 2-3瓣
• 姜 3片
• 烤菜的调味料：
• 老抽 1勺
• 生抽 4勺
• 冰糖 30克
• 食用油 30毫升
• 料酒 1勺

配粥小菜-宁波烤菜的做法步骤

步骤 1

青菜洗净后汆水，水开后1-2分钟捞出。

步骤 2

青菜捞出沥干。

步骤 3

香料，蒜和姜入油锅小火慢煎，把香味煎出来后，捞出所有固体调料，只留下香料油。

步骤 4

汆水沥干后的青菜入香料油翻炒，中大火。

步骤 5

翻炒约2分钟左右，加入老抽，生抽，料酒和冰糖继续翻炒2分钟后，盖上锅盖，调小火慢烤。

步骤 6

烤的过程中随时翻炒一下，观察青菜的状态。

步骤 7

烤到如图状态即可，出锅前尝下味道，如有必要，根据自己喜好再调整一下。

菜谱创建时间：2022-03-02 12:22:13