印度馕饼（Naan)和懒人版咖喱鸡（chicken tikka masala）

作者： 实验高手学烘焙

小朋友爱吃咖喱鸡。自从在小高姐那里学会了做馕饼，自己在家随时可以上经典印度菜绝配：chicken tikka masala and naan (印度咖喱鸡和馕饼）。味道不输饭店😋因为经常做，干脆写一下免得每次都去油管查：重申一下，方子是小高姐的，我只是降低了一点烘烤温度和在最后加了了印度咖喱鸡的偷懒做法，这个做法的前提是要有印度咖喱酱（tikka masala sauce). 注：和面要在吃饭之前3小时左右开始。咖喱鸡可以在吃饭之前40分钟-1小时左右开始。这个方子可以做10个馕饼。

用料

• 馕饼
• 原味酸奶 150克
• 室温水 400克
• 糖 12克
• 盐 8克
• 玉米油 25克
• 酵母 4克
• 中筋面粉 750克
• 黄油蒜酱
• 蒜瓣 7-9瓣左右
• 黄油 40克左右
• 香菜 3-5根（叶子切末就行）
• 印度咖喱鸡
• 鸡腿肉 10个鸡腿的肉（小贴士）
• 咖喱酱 1罐

印度馕饼（Naan)和懒人版咖喱鸡（chicken tikka masala）的做法步骤

步骤 1

把除了面粉的所有材料混合均匀，倒入面粉，边倒边用筷子搅拌，最后成了一个比较湿的面团。盖保鲜膜醒面20分钟。

步骤 2

20分钟以后稍微和一下面，大概揉1-2分钟（会比较黏手），盖保鲜膜醒面1.5小时（中间再揉1分钟面，这时面团就比较光滑不粘手了）。

步骤 3

1.5小时以后，披萨石放到烤箱中下层，烤箱预热490华氏度（小高姐用550，我怕温度太高😅）。桌面和手摸点油，把面团揪成10个小面团，每个面团滚圆，面团表面抹油防粘，盖保鲜膜再发酵30分钟。

步骤 4

等的时候可以做黄油蒜酱：切蒜末，加黄油，微波炉加热，最后加点香菜末，一点点盐，拌匀就好了。

步骤 5

准备烤之前，打湿一块厨房布，裹在漏勺上，这样漏勺反面（凸起的面）就被裹了一层湿布。

步骤 6

取一个面团，用手指点压一下，然后一手拖面团，另一只手把面团拉成饼（小高姐能用两只手把面团甩拉成眼泪状，我这水平就随便拉成椭圆形的😅），只要饼的厚度均匀就行。拉好后把饼光滑的那一面贴着布，放到漏勺上，然后把饼转移到烤箱：把漏勺在披萨石上方翻个个，饼就自己掉到（被甩到？）烤箱里的披萨石上了。（饼容易“掉”下来的诀窍是布要湿，饼不要在布上呆时间长，最好就是上布以后马上转移到烤箱。）

步骤 7

我一般会在披萨石的一边烤一个，然后在另一边烤第二个，这样可以一次烤两个，烤的快一些。

步骤 8

等饼的表面鼓起的地方焦黄色了，就可以出炉了。出炉趁热抹上步骤4里的蒜酱（也可以不抹，看个人喜好）。热热的饼可以蘸咖喱鸡的汤汁或者卷着鸡肉吃，怎么吃都好吃😀看看饼的反面也是焦黄色的。这样做出来的饼表皮焦脆，内里松软，配咖哩鸡炒鸡好吃😋

步骤 9

最后加个懒人版印度咖喱鸡做法：超市里买成品咖喱酱（比如上图——牌子好像不是很重要，我们作为“外国人”，吃不出太大区别😅）10只左右鸡腿的肉切块（不要骨头），油里炒一下，加一罐上面的酱，大火烧开后中火炖20-40分钟左右（鸡肉烧熟就行，但是时间长一点会更入味），最后调一下咸淡就可以出锅了（中间要查一下汤的量，如果太干要加水，最后必须有汤汁才可以沾饼吃）。现出锅的鸡肉和刚出炉的馕饼简直是绝配啊😜

步骤 10

上图是为了拍照好看😅最后的汤汁要比上图里还多才好。

菜谱创建时间：2022-03-02 10:41:37