随手料理一个日式小菜：酱油马萝卜山药

作者： 娇贵在此

前两天读料理书学到的一个小菜， 很爽口的 马萝卜是标题党， 其实就是辣根，平价版的芥末😂 这里一并做一个科普， 我们常常说的芥末ｗａｓａｂｉ， 实际是价格比较高的， 较为高级的日料店才会用正经的芥末。 而我们市面上能买到的， 如果你仔细看配料的话，其实原料是辣根。 辣根的价格更便宜， 还有一点就是其原本的颜色并非是绿色，所以要常常要加色素改变颜色。 日本人更喜欢吃生的山药， 经常擦成泥来吃， 国内一般拿来炒菜，或者做点心， 煲汤煮粥。 山药如果削皮的话是可以生吃的， 皮里有碱性物质，接触皮肤有刺激性。 菜谱里用的是铁棍山药， 不是炒菜用的菜山药。 个人觉得菜山药吃起来有点散。

用料

• 铁棍山药 1/3根
• 酱油 1勺
• 芥末 1勺

随手料理一个日式小菜：酱油马萝卜山药的做法步骤

步骤 1

山药把皮切掉，切成细丝 皮一定要处理干净 切细丝的时候要注意安全不要切到手 可以先切一面，然后把那一面平的躺倒在案板上切大片出来，再切细丝，否则圆滚滚的还黏糊糊，个人觉得不太安全

步骤 2

酱油和芥末，先酱油后芥末

步骤 3

芥末管子太粗了，手套剪一个指的部分，再剪一个小口现场做个粗糙的裱花😂

步骤 4

超简单的小菜做完了~

菜谱创建时间：2022-03-02 10:34:29