酸辣土豆丝

作者： 小妖记

翻牌率很高的一道家常菜，用料简单，方便易做，同时清脆爽口，酸辣有味，很是下饭啊！

用料

• 土豆 2个（400克左右）
• 干辣椒 5个
• 大葱白 10公分
• 姜片 2片
• 香醋 1勺（约10克）
• 陈醋 1.5勺
• 盐 2克
• 糖 5克
• 鸡精（可不加） 1克
• 蒜 2瓣

酸辣土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆去皮洗净切成宽高2mm左右的长条，不用切太细，火柴杆差不多粗细，淘洗两遍，洗去淀粉，水变清了再泡10分钟后沥干水备用。

步骤 2

干辣椒剪成丝，辣椒籽可以去掉点，葱姜切丝，蒜切碎。

步骤 3

热锅凉油，下入干辣椒，葱姜丝，小火炒香后下入沥干水分的土豆丝。再改大火翻炒去去水分。

步骤 4

土豆丝下锅略微翻炒几下加点香醋进去，一来土豆不易断，二来有醋香味。

步骤 5

翻炒至土豆丝塌腰变软了，就是不那么直了，开始弯腰了，如果你想配点青红椒丝这时候可以下了(家里没有青红椒我就没配)，然后加盐，糖，鸡精，蒜末。翻炒至断生，沿着锅边烹入陈醋提一下酸味，喜欢辣的可以出锅的时候再加点辣椒油。

步骤 6

美味的酸辣土豆丝出锅了，开动！

酸辣土豆丝的小贴士

记得两次加醋，我用了两种醋，取复合香味，只放一种也行，盐糖辣椒的量自己根据口味调整。不爱吃蒜的也可以不加，做饭吧，自己喜欢的就好。

菜谱创建时间：2022-03-02 06:41:11