155#扬州炒饭

作者： Julia_hz

用电饭煲煮饭，一杯米煮出来的饭口感没有二杯米的完美，昨天用二杯米煮了咸肉豌豆冬笋饭，还有一大碗多，今天拿来做扬州炒饭正合适，二人份

用料

• 冰箱冷藏过夜的调味饭 1大碗
• 干贝和虾干 各2-4粒
• 豌豆 一手把
• 鸡蛋 3个
• 蛋液调味：
• 料酒，盐，松茸粉 各一点点
• 炒饭最后调味：
• 生抽 1茶匙
• 炒蛋用油 3汤匙
• 葱花或葱丝 1-2根

155#扬州炒饭的做法步骤

步骤 1

冷冻豌豆抓一手把，放点水冰箱冷藏解冻。干贝和虾干各2-4粒浸泡过夜

步骤 2

第二天，电饭煲锅内放2杯水，上蒸笼，把干贝撕成丝与虾干一起入电饭煲蒸至软绵

步骤 3

设了三十分钟

步骤 4

三个鸡蛋入碗，加一点点料酒，盐，松茸粉，打散

步骤 5

豌豆入开水煮熟，中火煮约8-10分钟，至软熟，无豆腥味，煮后冲凉开水，沥水备用

步骤 6

平底不粘锅，中大火热锅，入3汤匙油，入蛋液，40-50秒

步骤 7

翻炒一下，凝固即可

步骤 8

入米饭，豌豆，干贝丝，虾干，中大火炒饭，把饭粒炒散炒热，颗粒分明即可，加1茶匙生抽提味提鲜，翻炒4-5分钟，最后一分钟开大火，试着炒出点锅气来

步骤 9

装盘享用，洒点葱花。家常便饭，不用追求正宗与否，充分利用自己的食材，味道好就是真理！

155#扬州炒饭的小贴士

其实就是蛋炒饭，有蛋香，有肉吃，有笋脆，有豆绿，色香味俱全，配个汤

菜谱创建时间：2022-03-02 03:53:14