蒸乳山生蚝

作者： 厨神如画V

这款乳山生蚝王真的是又肥美又滑嫩，不管是烤还是蒸，都太好吃了😋 蒸生蚝是最简单的，不用担心自己不会开生蚝，一口鲜美几分钟简单完成 生蚝是非常耐活的贝类，但是也要尽早食用更能体验鲜美，时间越久越不新鲜，当天不能吃冰箱选择3-4℃冷藏，放2天左右要尽快吃掉，要不生蚝会消耗自身的能量会缩水。越早吃越好吃越新鲜。

用料

• 我们团的乳山生蚝王
• 大蒜一个、姜一小坨、小米辣两个、生抽一点儿、葱花适量、油适量

蒸乳山生蚝的做法步骤

步骤 1

我们团的乳山生蚝王用硬刷子在流水下刷洗干净壳上带的泥沙和海藻

步骤 2

刷洗得干干净净

步骤 3

先来做个调料吧，一个蒜（我用的独蒜）、一小坨姜、两个小米辣，放入小美主锅

步骤 4

设置3秒/速度7，切碎，清空主锅，倒入小碗中

步骤 5

小碗中继续放入适量葱花、一点儿生抽，烧点儿热油淋入小碗中，激发姜葱蒜的香气。

步骤 6

准备来蒸生蚝啦，小美主锅放入适量水，温度varoma，速度1，时间20分钟，等上了大气后，放入生蚝，时间改为7分钟，我是4.5两左右的生蚝，如果生蚝比较小的可以适当减少1-2分钟，如果量大可以增加1分钟。 蒸好了生蚝的壳会微微张开（也有生蚝闭合肌特别发达不开口的，是正常的，时间到了就果断拿出来撬开就行了），不要蒸太久了，蒸得越久生蚝的肉就会收缩得越小，吃起来就没有那么肥美啦。 生蚝蒸熟后，70%会张口。如果大多数不张口，就是火候不到，再蒸一会。因为每只生蚝壳的厚度不一样，在锅里每只受热情况不一样，所以蒸熟也会有少数不开口，或者只是开一条缝，这时候稍微用生蚝刀一敲就开了。

步骤 7

普通锅蒸，也是上了大气后放入生蚝，大概蒸3-4分钟，我是4.5两左右的生蚝，个头小的可以适当减少1分钟。

步骤 8

蒸好生蚝会如上图👆自行开口

步骤 9

去掉没有一半生蚝壳，舀一点儿佐料在上面，其实，什么都不放，直接吃都很鲜美

步骤 10

来吧，夹起来都感觉很满足

步骤 11

哇唔，咬上一口，丰腴嫩滑，肥美无比，太满足啦……

菜谱创建时间：2022-03-02 00:07:55