葱油煎饼

作者： 廖欣-海精灵

以前写过煎饼的方子，自己也经常做。最近有美粉问我怎么做，想说也在这里写一份详细图解，方便大家制作。 ⚠️食谱可做6-8片面饼，新手请按方子走。 ⭕️后面照片效果是2份的量，做好后放进冰箱冷冻起来。早上起床后拿几片直接煎，搭配豆浆鸡蛋等非常方便👍

用料

• 水 180克
• 盐 2克
• 油 15克
• 中筋面粉 300克
• 葱 适量

葱油煎饼的做法步骤

步骤 1

将水放入主锅，以2 分/60°C/速度 1加热。 加入盐、中筋面粉和油，以30 秒/速度 3混合，再3分揉面，将面团取出，整理后放入碗内盖上保鲜膜静置约20分钟。

步骤 2

醒面团时做一份油酥，碗里秤出30克面粉，加入适量盐，胡椒，（可选加五香粉、孜然粉等看个人口味），加热50克油，倒入佐料碗中，将油和调料搅拌均匀备用

步骤 3

将面团放在揉面垫上搓成长条，利用切刀板将面团分成6-8份，盖上保鲜膜。取一个面团利用擀面杖擀成长方形，在表面刷一层薄油酥，撒上细葱花

步骤 4

然后轻轻卷起，成长条状

步骤 5

再从一端开始团起来，最后收口时将另一端压在下面，如下图

步骤 6

依次完成面团的制作，记得要盖上保鲜膜哦！

步骤 7

取一个面团，利用擀面杖擀成圆形，依次完成所以面饼的制作。

步骤 8

在每一片葱油煎饼下面垫上烘培纸

步骤 9

依次叠起后，装入食品袋，放入冰箱冷冻，早餐时随吃随取，超级方便

步骤 10

取一个不粘锅，倒入少许油，锅热后，放入一片冷冻面饼，煎至两面金黄即可。再煎上火腿和鸡蛋，10分钟就能搞定早餐

步骤 11

葱油煎饼搭配豆浆，煎鸡蛋和软欧包

步骤 12

时间不够，也没问题，卷起来，鸡蛋卷饼拿着出门也很快

葱油煎饼的小贴士

由于各品牌的面粉吸水性不同，建议30秒混合后试一下面团干湿情况，若是感觉粘手，可以适当加入一点面粉再揉面。 若是擀面团时出现粘擀面杖的情况，可以适当抹油或者撒些手粉 葱花也可以直接放到油酥里，淋过热油的葱花更香

菜谱创建时间：2022-03-01 23:07:04