黑芝麻奶酪包

作者： 猪油小妹

黑芝麻的就是好吃的啦，搭配奶酪做馅，满满的营养～ 配方可以做15个包 这次用的是柏翠k85pro一次同烤2层，风炉模式，不错喔。

用料

• 面粉 450克
• 糖 45克
• 盐 7克
• 鲜酵母 14克
• 奶粉 14克
• 牛奶 45克
• 全蛋液 68克
• 水 203克
• 黄油 54克
• 黑芝麻 45克
• 内馅
• 奶油奶酪 110克
• 糖粉 40克
• 黑芝麻 35克

黑芝麻奶酪包的做法步骤

步骤 1

先制作奶酪馅，奶酪软化，加糖粉搅拌均匀

步骤 2

搅拌至如图

步骤 3

加入黑芝麻粉，黑芝麻要提前炒一下，这样才香～

步骤 4

把黑芝麻馅搅拌均匀

步骤 5

装入裱花袋备用

步骤 6

所有材料准备好后

步骤 7

所有材料，加入搅拌缸，搅拌至有阻力有弹性的时候，加入黄油，慢速搅拌至黄油融合，然后加快搅拌机的速度，搅拌至9分筋

步骤 8

表面光滑

步骤 9

加入炒香的黑芝麻粉（用料理机自己打粉）

步骤 10

搅拌到结实的手膜，可以把面团起缸了。

步骤 11

测量面团温度，26℃为最佳面团发酵温度，28℃环境下发酵60分钟。

步骤 12

发酵好的面团，手指按压下去，有指印，微微回弹，即可分割了。

步骤 13

分割60克一个面团排气，滚圆。

步骤 14

放入28℃环境松弛20分钟

步骤 15

松弛好的面团拍一些干粉擀开，拍掉边缘的气泡。

步骤 16

翻面挤上奶酪馅

步骤 17

从上往下卷起来，捏紧收口

步骤 18

收口朝下摆放入烤盘，造型随意，你也可以做成圆的，放入35℃环境下发酵至将近2倍大

步骤 19

发好的面团刷蛋液

步骤 20

刷好蛋液撒一些黑芝麻

步骤 21

烤箱预热风炉模式175℃14分钟

步骤 22

烘烤时间完成后即可出炉，出炉震一下，转移至晾晒架，冷后可以装袋。

菜谱创建时间：2022-03-01 19:00:50