胡萝卜金针菇炖牛肉

作者： Lulumoon的厨房

留学在澳洲，周末闲的没事给自己来一个炖牛肉~大快朵颐唇齿留香哈哈哈~~

用料

• 花椒八角 适量
• 砂锅牛肉 两人份，大概一斤
• 葱姜 适量
• 干辣椒 适量
• 桂皮 适量
• 生抽 三勺
• 料酒 两勺
• 盐 适量
• 糖 一点，用来提味
• 胡萝卜 四根
• 金针菇 300g，我喜欢吃金针菇，就多放了点

胡萝卜金针菇炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切块，放入凉水中，水烧开后将血沫捞干净。将牛肉捞出，另备滚开的热水1.5L，把锅刷干净后放入热水和牛肉，开小火。

步骤 2

放入两勺料酒，两勺生抽，花椒、八角大料、桂皮、干辣椒（我习惯撕开）、葱姜。花椒可以多放点，会好吃。放入适量的盐。

步骤 3

胡萝卜切滚刀块，金针菇处理好备用

步骤 4

小火煮一个半小时。加入胡萝卜，尝一尝味道，加入适量的盐，再放入一勺生抽。

步骤 5

20分钟后，用筷子插一下牛肉，能轻易插入，这时放入金针菇，金针菇很容易吸收咸味，所以不能早放。这时候开大火收下汤汁，就可以吃啦~汤汁也可以不用收的太多，伴着米饭会很好吃~

胡萝卜金针菇炖牛肉的小贴士

牛肉的选择很重要，我都是选择肥瘦相间的砂锅牛肉，这样煮两个小时后，牛肉会很烂，而且口感很好。不会是那种嚼不烂的牛肉，如果太瘦了可能就会出现嚼不烂的情况。 另外，中间如果水煮的没法没过牛肉，要加滚开的热水。

菜谱创建时间：2012-10-14 16:13:07