江米条

作者： Joanna-ye

用料

• 糯米粉 150克
• 白糖 30克
• 泡打粉 1克
• 清水 100克
• 盐 1克
• 糯米粉 10～20克
• 糖浆部分
• 清水 50克
• 白糖 25克
• 白芝麻或黑芝麻 少许

江米条的做法步骤

步骤 1

100g的清水加入30g的白糖，开中大火

步骤 2

煮至白糖溶化冒泡泡后，关小火

步骤 3

倒入事先混合好的糯米粉（150克的糯米粉，盐和泡打粉）快速翻拌成絮状

步骤 4

倒入盆中，用手一边揉一边倒入其余的糯米粉，这里的糯米粉不需要全部加进去，主要看面团的柔软度。

步骤 5

揉至光滑，不粘盆，不粘手，中度偏硬一点点的面团。

步骤 6

用擀面杖擀成约1厘米厚度的长方形

步骤 7

切成约1～1.5厘米宽的长条

步骤 8

在搓成圆柱形，切断，长度就随意啦！

步骤 9

全部切完，抖散

步骤 10

锅中倒入稍微多一点的油，油温控制在80度左右，油温不能太高了，小火慢炸。

步骤 11

等浮上去后用筷子或漏勺不停的翻动，使其受热均匀。

步骤 12

炸至上色，颜色不要过深（因为要复炸）

步骤 13

复炸的时候油温也不要太高，炸至颜色比第一次深一点，捞出控油。

步骤 14

锅中倒入50g清水和25g白糖熬制冒小泡泡

步骤 15

倒入江米条翻拌，散入芝麻，翻拌均匀

步骤 16

冷却后装入密封盒中保存。

菜谱创建时间：2022-03-01 15:52:46