酸奶北海道大吐司

作者： 梁子爱面包

方子来自啊呜，有调整！ 超级好吃，为最爱吐司之一！

用料

• 金龙鱼高筋面粉 500克
• 细砂糖 40克
• 海盐 7克
• 奶粉 16克
• 鲜酵母 16克
• 全蛋液 50克
• 浓稠酸奶 200克
• 淡奶油 100克
• 纯牛奶 118克
• 黄油 20克
• ✅模具：
• 900克三能吐司模具 1个
• ✅烘烤：
• 上下火，下层，180℃ 烤45分钟！
• 大概10分钟加盖锡纸，最后10分钟翻转模具！
• 出钢温度24℃ 基础发酵28℃发酵大概70分钟！
• 均分5等份，大概200克/个

酸奶北海道大吐司的做法步骤

步骤 1

液体粉类入钢

步骤 2

打好面24℃

步骤 3

团圆入发酵箱(温度28℃，湿度75%)，发酵大概70分钟！

步骤 4

发酵好了

步骤 5

倒扣面板上

步骤 6

按压排气，分割5等份，滚圆盖保鲜膜室温松弛10分钟！

步骤 7

一次擀卷完成，密封，室温松弛10分钟

步骤 8

进行二次擀卷，擀卷完成

步骤 9

接口朝下，收口方向一致，排列入模

步骤 10

发酵箱，温度32℃，湿度80%，发酵大概60分钟至模具8_9分满

步骤 11

刷全蛋液

步骤 12

放入提前预热好的烤箱，下层，上下火180℃，烤大概45分钟出炉！(烤箱不同，温度时间有差异，需根据自家烤箱灵活调整！) 出炉镇下模具，放置于烤网上，凉至手温，密封常温保存，三天内吃完！或者冰箱冷冻保存一周左右，口感佳！

步骤 13

自然灯光

菜谱创建时间：2022-03-01 14:25:42