我都是用电磁炉炒菜,感觉干净一些,比较好掌握火候。
1.柳宗理的铸铁锅24cm的,2-3个人,感觉OK。 2.如果爆炒的话,火力我会调到炒菜的130°C,基本一个菜三五分钟就可以出锅。 3.超易熟,或是油多易炸锅的话,我会调到100°C。
1.知吾煮不沾锅26cm,3-4人份都足够了。一般煎制,需要加水焖煮的菜品就会用这个,主要是不沾。 2.一般煎饺我会调到160° C下锅,加水焖时会调到130° C。一般煎炸都是160°C。 3.如果用悦味的鸟嘴,那个用130°C就可以了,感觉那个锅比较薄,受热快。
因为有时用玻璃锅,所以料理锅下面的电陶炉可以单独用。
1.康宁的晶钻系列1.5升,感觉比晶彩的要厚实一些。(也许是玻璃的切割度给我的错觉) 2.这个锅一般用来做海鲜锅、酸汤锅什么的,都是开到火锅档烧开,转到DIY档600-400左右小烧一会。 3.玻璃锅一般不要保持中大火,它的保温度很好,太高温会溢锅。
康宁pyrex晶彩1升,比较适合一人食。我一般用来煮柒柒的螺蛳粉,拉面说的面,感觉观感和食欲都会加倍。。☺️
还有其他不常用的,用到的时候再给大家拍照。希望大家都能转换好厨具和火候,做出棒棒的菜品哦!! 鞠躬。