低油糖全麦帕尼尼

作者： 粉红色机器猫

用料

• 全麦烫种 全麦粉25g 开水35g 帕尼尼材料 高筋粉320g 全麦粉64g 细砂糖15g 盐6g 酵母4g 牛奶255g 全蛋40g 无盐黄油15g 胚芽12g 全麦烫种50g

低油糖全麦帕尼尼的做法步骤

步骤 1

制作好的烫种

步骤 2

胚芽平锅炒香

步骤 3

把除黄油、盐、烫种、胚芽外的所有原材料放入小美，30秒速度3-6混合，加入烫种，揉面3分钟看看状态，出厚膜再加入盐，黄油揉面4分钟，最后30秒加入胚芽，完成即可。取出面团，放发烤箱盖保鲜膜发酵，温度30-35度，湿度75-80%，发酵时间30分钟左右。

步骤 4

发酵去

步骤 5

将发酵好的面团分割为10个面团放发烤箱松弛20分钟左右，为了方便整形，松弛好之后也可以放冰箱冷藏或者冷冻一下，大概10分钟 3将松好的面团排气，整形。整成长方形，取一个面团，擀成牛舌状，将四个方向的角轻轻拉成直角，向中间对折，用手指肚捏合，成长方形，放入烤箱最终发酵，发酵温度35度，湿度75%，时间约50分钟左右。

步骤 6

提前20分钟预热烤箱，上火155度，下火200度，将发酵好的面包放入烤箱烘烤，然后出炉即可。 普通家用烤箱大概参考温度:上火150度，下火180-190度，放中下层，烤15分钟左右。 5烤好的面包放凉之后，就可以根据自己的口味进行组装组合了，大家也可以根据自己的爱好随意搭配。

步骤 7

猫咪都被麦香味儿吸引

步骤 8

按照喜好搭配吧

低油糖全麦帕尼尼的小贴士

粉类品牌不限，温度和湿度按要求来

菜谱创建时间：2022-03-01 09:37:54