无蛋提拉米苏（惊喜版）

作者： 温油的狮子

加班到十点累到爆炸，特别想吃点甜品慰劳自己，脑海中第一个闪过的是提拉米苏，那就它吧！ 没有无菌蛋也懒得做沙巴雍，就搅吧搅吧做了个无蛋版，过程中灵光一闪加了个超级惊喜的材料，成品很好吃！ 划重点：因为加了酸性成分所以绝对不能隔夜，口感会变很差！冷藏30分钟吃口感最好😊

用料

• ①咖啡酒：
• 速溶咖啡 8克
• 朗姆酒 15克
• ②马斯卡彭糊
• 蓝风车淡奶油 100克
• 马斯卡彭芝士 150克
• 糖 16克
• 柠檬汁（带皮屑） 5克
• 朗姆酒 7克
• 咖啡酒 7克
• ③其他
• 手指饼干 6根
• 法芙娜可可粉 7

无蛋提拉米苏（惊喜版）的做法步骤

步骤 1

咖啡用120克水冲开，加入朗姆酒混合后放至冷冻层快速降温，我用的是之前做酒渍葡萄干的朗姆酒，带点点甜。

步骤 2

淡奶油加糖、柠檬汁、柠檬皮屑，用手抽打两到三分钟（柠檬汁加进去后会立刻变稠，这时候很好打发，打到还有流动性就好啦，否则后面会打得很硬！！！），加入马斯卡彭、咖啡酒、朗姆酒搅打顺滑（用刮刀更方便，搅一搅压一压就顺滑啦，如果懒得洗直接打蛋器也行，不过容易打很硬）。 这一步还比较软的时候就可以用手指戳一下尝味道了，随意调整成自己喜欢的味道。

步骤 3

开始组装啦，先把手指饼干切成符合容器大小的长度，我用的居家家650毫升的方盒子，一层只能铺3根。 手指饼在咖啡酒里快速蘸一下，然后一层手指饼，一层奶酪糊，一层法芙娜可可粉，这样循环。 为了增加层次，我是三根手指饼→80克奶酪糊→5克可可粉→3根手指饼→160克奶酪糊→2克可可粉（别问我少掉的奶酪糊哪里去了，厨子不偷，五谷不收。）

无蛋提拉米苏（惊喜版）的小贴士

1.朗姆酒可以换成任何你喜欢的甜型红酒，不加也可以啦。 2.第二步的奶油绝对绝对绝对不要打到硬，加了芝士还能继续打的（如果你喜欢吃硬硬的提拉米苏就忽略吧）。 3.做好的奶酪糊不要“尝”太多，不然你会发现不够做提拉米苏啦（虽然我也没忍住）。 4.手指饼干蘸咖啡酒一定要眼疾手快，不然会黏糊糊湿答答一坨堆在底下。 5.还没见过有提拉米苏配方专门加柠檬汁提味的，开心地记录一下，柠檬皮屑只要黄的部分，白色部分很苦哦，没有专门的皮屑刀就拿削皮刀小心地刮两下。 6.提拉米苏最好的地方在于各种材料都可以根据你的喜好来调整，随意就是完美。

菜谱创建时间：2022-02-28 23:51:05