（自用记录）杏鲍菇牛柳

作者： 迎宵之月

仅自用！！！请去看其他老师的方子

用料

• 杏鲍菇 1个大的/2个小的
• 牛里脊肉 200g
• 蒜 3瓣
• 蚝油生抽料酒香油淀粉糖盐等 具体看下
• 青红椒 各半个，红椒别用小米辣代替，太辣

（自用记录）杏鲍菇牛柳的做法步骤

步骤 1

洗牛肉，挤血水/提前泡一段时间，厨房纸吸表面水。 白瓷勺，1/4勺盐，1/4糖，1生抽，1/2老抽，1料酒，黑胡椒粉，1勺淀粉抓匀放冰箱腌制20分钟。 淀粉不能多，否则后期出来的颜色不好看

步骤 2

杏鲍菇洗净擦干切条/块，看做牛柳还是牛肉粒。青红椒同理。 切蒜末

步骤 3

炒的步骤参考“琥珀”老师菜谱，平底锅，中火，热锅冷油入蒜末，爆香后放杏鲍菇至变色出水、水分又炒干后加一勺生抽上色。捞出。 牛肉加香油锁水，放油，小火，牛肉吸油后再炒。 炒到八分熟，放入杏鲍菇炒匀，放酱汁。 放青红椒至断生。出锅前放一勺黑胡椒酱更香。 酱汁：一小勺淀粉，一勺蚝油、生抽，半碗水，可看情况适量加点盐

（自用记录）杏鲍菇牛柳的小贴士

淀粉千万不能多。牛肉泡太久会没颜色

菜谱创建时间：2022-02-28 15:07:31