红油辣椒

作者： 拖娜

辣椒红油，拌面凉拌yyds!! 又香又辣，吃了还想吃，根本停不下来，喜欢吃辣的可以看看我的做法哟～ 方子来自美妞♥

用料

• 用料↓↓↓ ♥
• 菜籽油 适量
• 辣椒面 随意
• 辣椒粉 随意
• 芝麻 适量
• 花生碎 适量
• 配料↓↓↓ ♥
• 香叶 2片
• 八角 3个
• 花椒 50粒
• 姜片 2片
• 大蒜 3瓣
• 桂皮 1块
• 草果 1个
• 大葱 1根
• 香菜 3根
• 洋葱 半个
• 调料↓↓↓ ♥
• 盐 两大勺
• 鸡精 半勺
• 白糖 半勺
• 胡椒粉 半勺

红油辣椒的做法步骤

步骤 1

无水无油的大碗里放入辣椒面或适量辣椒粉，放入食用盐（比平时炒菜多一点），鸡精，白糖（提鲜），胡椒粉（增香），然后用筷子搅拌均匀，让调味料均匀的融入辣椒面，少量多次加一点清水，一边加水一边用筷子搅拌

步骤 2

倒入菜籽油，油热之后（筷子能冒小泡）加入配料，炸到表面焦黄捞出，这一步千万不能煸糊！

步骤 3

将芝麻、花生碎（可加可不加）放入辣椒面，搅拌均匀，拌匀以后把热油淋上去，热油要多封几次淋，每淋一次用筷子搅拌均匀，反复多次泼油，才能把里面的辣椒全部炸香，淋完以后，加入少量十三香（没有可以不加），最后倒一点白酒就可以了。

红油辣椒的小贴士

盐要多一点，储存时间更长，不会发霉。 加入清水的目的是把辣椒表面浸湿一下，防止淋油时热度太高引起辣椒煸糊。一定是少量多次！！！ 加白酒是为了增加辣椒的保存时间，增香 最好用菜籽油，热点高，不要用猪油哟

菜谱创建时间：2022-02-27 20:09:23