奶油巧克力吐司｜双倍浓郁

作者： 米雪漫漫L_L

儿子最爱，曾连续两周天天吃，那就记录下来吧 参考了啊呜的方子（https://www.xiachufang.com/recipe/100626822/）我偷懒用了直接法，并根据我所使用面粉的吸水性增加了液体用量

用料

• 高筋面粉 250克
• 法芙娜可可粉 12克
• 细砂糖 50克
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 50克
• 牛奶 110-120克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 黄油 20克
• 耐高温巧克力豆 35克

奶油巧克力吐司｜双倍浓郁的做法步骤

步骤 1

除黄油和巧克力豆的所有材料先揉至粗膜，加入黄油继续揉至面团光滑有韧劲，能撑出薄薄的膜，破口边缘比较光滑

步骤 2

再加入巧克力豆揉均匀，将面团分割成小块可有助于揉匀

步骤 3

揉好的面团室温28度发酵至两倍大，取出称重，平均分割成三份，揉圆，密封松弛20分钟

步骤 4

第一次擀卷，擀开-翻面-卷起

步骤 5

密封松弛20分钟

步骤 6

第二次擀卷，擀开-翻面-卷起

步骤 7

放入吐司模具

步骤 8

进行第二次发酵，温度35、湿度80

步骤 9

发至8分满，预热烤箱上火170、下火190

步骤 10

盖上盖子，送入预热好的烤箱，中下层，上下火180度烤40分钟

步骤 11

烤好后立即取出，开盖震出热气，倒在网格上冷却，待完全冷却后装袋密封，第二天再切片。

菜谱创建时间：2022-02-27 19:46:39