自制肉馅

作者： 皓宝_妈咪

自己一直在用的肉馅，今天有时间记录一下，肉馅可以用来包饺子，云吞，包子，酿豆腐等等

用料

• 肉末 1500克
• 盐 15克
• 糖 5克
• 淀粉 30克
• 葱末 30克
• 蚝油 30克
• 酱油 30克
• 香油 5克
• 水 200克

自制肉馅的做法步骤

步骤 1

前腿肉搅碎

步骤 2

小葱切末

步骤 3

葱末、盐、糖、淀粉、耗油、酱油、芝麻香油，加入肉沫里

步骤 4

用手抓拌

步骤 5

抓拌均匀

步骤 6

少量多次地加入清水（最好是冰水）

步骤 7

每一次加入清水，跟肉沫抓拌均匀后，再加下一次

步骤 8

直至清水全部加完

步骤 9

这时候得用点手劲，顺时针方向搅拌，搅拌到觉得很有阻力就可以了

步骤 10

然后是抓起来摔打，让肉沫变得有韧性

步骤 11

摔打好了就装起来

步骤 12

盖上保鲜膜，放冰箱急冻，两个小时

步骤 13

再拿出来包饺子，云吞，都是挺不错的

步骤 14

蒸饺子

步骤 15

小心会爆汁哦😉

菜谱创建时间：2022-02-27 18:31:59