先处理,后清洗干净 (若炖汤,可不杀,血鳗最有价值是血)
1.大葱切段,放入油锅煎香至稍微黄金取出备用,倒出部分葱油。 2.锅内留有些许葱油,下入血鳗,略煎,炝入酱油、料酒,煮8分钟 3.下入葱段,收汁,即可