自制豆浆豆腐脑豆腐易上手

作者： 王慈恩-

小时候对村里卖豆腐的比较好奇，见过一些豆腐坊做豆腐的视频，又要用卤水点又要滤，觉得很难，实际操作发现很简单很容易上手

用料

• 黄豆150 克
• 水1200 ml
• 内酯 3 克

自制豆浆豆腐脑豆腐易上手的做法步骤

步骤 1

黄豆泡一晚上，泡到变大能掐动，注意放个大点的容器里，多放水，泡好后淘洗一遍，夏天注意不要泡太久

步骤 2

加适量水用破壁机打碎，用滤布过滤（使劲拧，拧到只有干的渣，渣可以留着炒菜），滤出的生豆浆倒入锅中小火煮沸（小火慢慢煮，不停的搅动）

步骤 3

煮熟后就是豆浆，香甜

步骤 4

煮沸后闻着没有豆腥味后关火，自然冷却5分钟左右，加入适量内酯（提前用温水化开），轻轻搅动，静置成豆花

步骤 5

静置成豆腐脑（我这种应该是内酯放多了，块状比较硬，不过对做豆腐影响不大）

步骤 6

滤布垫在模具里，将豆腐脑倒入模具，盖上盖，押上重物（会出水），大概四十分钟左右，想得嫩豆腐就少压一会。

步骤 7

最后倒出，就得一整块豆腐了。

菜谱创建时间：2022-02-27 13:01:35